فناوری شیرخشک و غذای کودک

آبگیری و خشک کردن یکی از روشهای افزایش ماندگاری مواد غذایی است که انسان ها از گذشته‌های دور از آن استفاده می کردند. با این فرایند، مواد فسادپذیر به موادی با ماندگاری طولانی تبدیل می‌شوند. مزیت این روش نسبت به سایر روشهای نگهدادری مواد غذایی مانند منجمد کردن و سترون کردن، مقاومت بیشتر محصول نهایی در برابر شرایط محیطی است و همچنین محصول خشک شده وزن کمتری پیدا می کند . با خشک کردن شیر ، آب قابل دسترس میکروارگانیسم ها و آنزیم ها و فعالیت آبی کاهش می یابد وماندگاری آن زیاد می شود.این کتاب روشهای مختلف خشک کردن شیر را توضیح می دهدوخواندن آن به دانشجویان و کارکنان کارخانه های لبنیات توصیه می شود.