فرآورده های تولید شده از آبزیان به دلیل حساسیت زیاد در مواجهه با آسیب های میکروبی، محیطی و آنزیمی نیازمند رعایت الزامات خاصی جهت نگهداری و مصرف می باشند. لذا آگاهی از ترکیب شیمیایی گوشت آبزیان شامل آب، پروتئین، چربی، کربوهیدرات، ویتامین و مواد معدنی موجود در آن ها، می تواند دستیابی به روش های فرآوری مناسب تر و نگهداری بهینه تر این مواد غذایی ارزشمند را میسر نماید. کتاب حاضر با بررسی علمی مباحث فوق الذکر راه گشای دانشجویان مقاطع کاردانی و کارشناسی صنایع شیلاتی است.
برچسب: شیمی/ فرآورده های شیلاتی
شیمی فرآوردههای شیلاتی
- نوع رسانه : کتاب
- موضوع : شیلات
- نویسنده : خانم نائره بشارتی
- ناشر : موسسه آموزش و ترویج کشاورزی
- شابک : 978-600-6570-24-2
- نوبت چاپ : اول
- تاریخ انتشار : 1393
90,000 ریالریال
عنوان مورد نظر به سبد خرید شما اضافه شد.