کنترل کیفیت در محصولات غذایی دریایی

با این نکته باید توجه داشت که فرآورده های به دست آمده از آبزیان زود فاسد می شوند. که دشوار بودن فعالیت های صید واستحصال وشرایط اقلیمی خاص ،به فساد زود هنگام آنها کمک می کند .مزیت آبزیان به عنوان غذای سلامتی ،به تازگی و سرشار بودن به انواع اسیدهای آمینه ضروری، اسیدهای چرب اشباع نشده ومواد معدنی وآلی وانواع ویتامینهای آن است. امروزه نظام های گوناگون مدیریتی در جهت تضمین مدیریت تولید و کیفیت محصولات شیلاتی دست اندرکارند که بتوانند با کنترل کیفیت ،همراه با جلوگیری از بروز ضایعات در محصولات شیلاتی به حفظ کمیت و کفیت سلامت محصول کمک می کند. در مطالب این کتاب با هدف تضمین کیفیت محصولات آبزی سعی شده که در فصل های متفاوت به مباحث مختلف و تخصصی مرتبط با موضوع پرداخته شودکه امید است مورد استفاده فرهیختگان ،و دانشجویان قرار گیرد.