اصول مهندسی صنایع غذایی

کلیه عملیاتی که پس از صید و برداشت محصولات زراعی و باغی و یا ذبح دام انجام شده و مواد خام را به ماده غذایی آماده مصرف تبدیل می‌کند، شامل روشهای نگه داری، فرآوری، بسته بندی و... زیر مجموعه مهندسی صنایع غذایی می‌باشند.

ابعاد و احاد،مفاهیم بنیادی مهندسی صنایع غذایی ،جریان سیالات ،کاربردهای جریان ،انتقال گرما ،کاربردهای انتقال گرما ،رطوبت سنجی ،خشک کردن ،جدا سازی غشایی