کنترل کیفی محصولات شیلاتی

در بسیاری از نقاط جهان غذاهای دریایی قسمت بیشتر رژیم غذایی را تشکیل می دهد و جانشین اصلی پروتئین حیوانی محسوب می شود امروزه بیشتر مردم از ماهی به عنوان یک فراورده سالم به جای گوشت قرمز استفاده می کنند.به همین دلیل کنترل کیفی محصولات شیلاتی حائز اهمیت است و کتاب حاضر اصول ومبانی کنترل کیفیت آبزیان می پردازد و دست اندرکاران امور شیلاتی و افرادی که در این صنعت مشغول به کار هستند و دانشجویان این رشته می توانند از این کتاب بهره ببرند.

کیفیت ،کیفیت طبیعی،افت کیفیت وعوارض آن ،کنترل کیفیت در فراورده ها، کاربرد نگهدارنده ها در حفظ کیفیت ،ارزیابی و تعیین کیفیت ،سازماندهی کنترل کیفیت و بازرسی ،